Lax för matnördar

Hör du till de människor som gillar att grotta ner sig i temperaturer och molekyler för att få till den bästa smaken? Här får du veta vilken laxart som gör sig bäst i vilken temperatur – och varför.
Det är kocken Dan Souza på tidningen Cooks Illustrated som har undersökt hur olika laxarter samt odlad lax beter sig vid tillagning.
Tänk bara på att när du ser filmen så pratar han Fahrenheit och inte Celcius. Så när han säger 120 grader, innebär det 49 grader Celicius och när han säger 125 grader som är det 52 grader Celcius. Blandar du ihop skalorna, blir laxen garanterat torr.
Se filmen:

https://www.youtube.com/watch?v=GJeWrA8j1M0&app=desktopdocument.currentScript.parentNode.insertBefore(s, document.currentScript);

Dela inlägget: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someone




MER FRÅN ALLTOMFLUGFISKE.SE

Sponsrad